卡斯卡斯

   優格，在我三十幾年的生命裡，除非我某幾天真的吃太好才會想要碰它的東西(心理作用??)，但我老婆超愛吃優格，自從在日本吃過他們超商賣的優格之後，我整個傻了~~怎麼不會酸，怎麼那麼好吃~~所以我就開始查詢相關資料，想自己做來吃，雖然網路上有許多專家說我們不可能做到完全無菌，但至少好菌比壞菌多就好囉~~(又是心理作用!!)

我的食譜：

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 鮮    奶 300ml

 優格菌粉 1 g

 木寡糖  少許

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 =>我採用保久乳或是義美全脂鮮奶，因為保久乳可以殺死百分之99的細菌(但是營養有損)，義美的殺菌技術保存最多營養下來，又不會殺死好菌(我個人最推)

 =>經過網路上一些關於優格菌的報告，我選擇中高溫菌種的家酪優730，因為常溫菌粉，雖然好製作，但相對的常溫下的壞菌也相對的多，我們要自己吃就是要吃好菌到肚子裡嘛!!

 =>寡糖，是優格菌的食物，所以會加一點給他繁殖用，做優格就像在養細菌一樣，哈!!!

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 選玻璃跟陶瓷最佳，

第一、可以加熱殺菌，要記得所有要用的容器、蓋子、攪拌棒(筷子)都要用熱水燙過，將可能滲入細菌的機率降到最低。

第二、因為用塑膠容器，你不知道會不會因為加熱或其他製作過程導致塑膠溶出什麼有的沒有的。

  如果想要分裝的話，記得很多產品都會用布丁瓶裝，所以吃完後別丟可以留下來用(布丁瓶一個也要20幾塊耶!)，

  因為家裡有小朋友，所以消毒鍋正好派上用場，將布丁瓶先消毒備用。

  會建議用全脂鮮奶，因為除了殺菌外沒有再做其他處理了。

   接下來就是將鮮奶加熱，為什麼用電鍋不用微波爐，還不是因為要保留營養，哈~~

   加熱後要記得放涼，等降溫到40度上下，因為溫度太高，菌粉放進去，細菌就全燙死了~~哈!!

  那~~~沒有溫度計時怎麼知道降到40度了呢??? 我個人是用手觸摸容器微溫，就是你的手可以摸個十秒也不會燙就差不多低於40度了~~玻璃比較準確，陶瓷容器因為保溫係數太好，可能要再降多一點才行!!

經過了~~10~30分鐘~~

等待過程中~可以先從冷凍庫把菌粉拿出來讓他在室溫下慢慢甦醒，這次我用兩包，大概是300ml一包，也就是茶壺一包、保鮮盒一包，雖然號稱一公克可以做一公升，但是我覺得保險一點，拉高成本可以達到我要的口感，沒什麼不好!!哈!!

溫度降下來後，把菌粉倒入後簡單攪拌後，分裝到布丁瓶裡，加蓋封住~~

接著放到乾果機去囉~~~通常在等待降溫的過程中，我會把乾果機先預熱在40~44度。

等到都弄好了再放進去，這樣都能保證保持在同一個溫度區間上。

接著，用保鮮膜封住乾果機周圍，因為乾果機的夾層每一層不夠高，但是為了hold住溫度，刻苦一點用保鮮膜封住，哈~~

效果還算不錯~~~哈!!至少做了幾次都成功!!!

溫度設定在40~45度之間，設得太高，可能還沒到8小時就做好了~~這樣會出水，設得太低，8小時可能還沒凝固，

我通常都設定在42~43度，差不多在8小時就可以收成!!!

我通常都是晚上九點做，因為隔天要上班，8小時剛好是我起床後可以去收成，基本上輕輕搖一搖，會像布丁一樣抖動就算是成功了!!

接下來最後步驟就是，拿到冰箱去冰，放冷藏就好~~最少要放1~2小時，就會更像布丁，就完成啦~~~